Estudo de recuperação de ácido lático proveniente de soro de queijo pela técnica de membranas líquidas surfatantes

Abstract

A busca de tecnologias eficientes e de baixo impacto ambiental tem norteado muitas pesquisas. Nesse sentido, este trabalho apresenta um estudo da extração do ácido lático por meio da técnica de separação denominada membranas líquidas surfatantes. Além disto, é feita uma avaliação da possibilidade do|emprego desta técnica na separação de ácido lático contido em soro de queijo “in natura” e em mostos fermentados a partir de soro de queijo. Objetivando a|determinação das melhores condições de extração de ácido lático por membranas líquidas surfatantes, foram estudadas as variáveis concentração de extratante (alamina 336), pH inicial da fase externa, tempo e temperatura de extração, além da concentração inicial de ácido lático na solução de alimentação(fase externa). A metodologia adotada para a condução dos estudos de extração envolveu duas etapas. A primeira delas envolveu a realização de experimentos fatoriais que tinham como variáveis-resposta a concentração de ácido lático na solução de recuperação (fase interna) e o inchamento dessa fase após a extração. A segunda etapa dos estudos de extração foi realizada com a obtenção e interpretação de curvas de comportamento frente às variáveis-chave do processo de extração de ácido lático. Nas condições utilizadas no planejamento de experimentos, a melhor condição para a recuperação do ácido lático foi observada com o pH = 2,5, tempo = 7 minutos, concentração de extratante = 15% v/v e temperatura = 40 ºC. Sob essas condições, foram obtidas concentrações de ácido lático na solução de extração (fase interna) iguais a 0,44 mol/L e inchamento dessa fase igual a 22 % v/v. As curvas de comportamento mostraram um grande efeito das variáveis tempo, pH, concentração de extratante e concentração inicial de ácido lático no processo de extração por membranas líquidas surfatantes